酒精同指一種物質（CH3CH2OH）是純凈物。而無水酒精是純度較高的乙醇水溶液，99.5%的叫無水酒精。無水酒精不是純凈物~如果還要去掉這殘留的少量的水，可以加入金屬鎂來處理，可得濃度99.8%的乙醇。 普通酒精含乙醇95.57%（質量）和水4.43%，這是恒沸點混合物，它的沸點是78.15℃，比純乙醇的沸點（78.5℃）低。把這種混合物蒸餾時，氣相和液相的組成是相同的，即乙醇和水始終以這個混合比率蒸出，不能用蒸餾法制得無水酒精。物理性質：外觀：無色透明液體，有芳香味。
　　應用
　　燃料乙醇是指向汽油或柴油中加入一定比例的無水乙醇。一是解決一次能源汽油、柴油潛在數量有限的問題；二是提高汽油和柴油的燃燒水平，有利于加強環境保護。近期，由于一次能源（石油、煤）等礦產的減少和枯竭，燃料乙醇（農產品發酵、脫水制備）作為可再生能源日益重要。
　　燃料乙醇和飲料乙醇的生產工藝非常相似，只是在精餾后增加了一個脫水設備，確?？梢陨a無水乙醇。
　　目前生物能源產品中，它是一種液體燃料，是汽油的理想替代品。早在1975年巴西就成功地開發了汽車用燃料酒精，分為含水和不含水的燃料酒精兩種，前者可直接作為汽車的燃料，后者則以20%～ 24%的比例添加到汽油中變為混合燃料使用車用乙醇汽油既能為汽車提供同樣的動力，還可以減少汽車尾氣對環境的污染。新世紀伊始，石油價格的攀升和全球環境保護的要求，為燃料酒精產業帶來了很好的發展機遇